JN江南從韓國濟州島的發酵綠茶提取物，到日本清酒釀造坊的酒糟精華，再到法國酒莊的葡萄發酵濾液……這些承載著時光淬煉與微生物魔法的成分，正以“皮膚微生態調節者”的身份重新定義護膚邏輯。
據行業數據顯示，2025年發酵護膚品在中國護膚品市場中的份額已達到13%，預計2025年至2030年中國發酵護膚品行業市場規模將以年均復合增長率15%的速度增長，到2030年市場規模將達到150億元人民幣，較2025年有顯著增長。
近日，化妝品研發制造巨頭科絲美詩COSMAX集團（以下簡稱：科絲美詩）與日本酒類企業白鶴酒造聯手打造的化妝品品牌“itoshiro”在日本上市，這代表發酵美妝這一細分市場，將迎來新的發展契機。
被廣泛應用于食品、醫藥等領域的發酵技術，如今成為了護膚界的新寵。而這背后，離不開生物發酵。從合成生物，到微生態護膚，再到中草藥護膚和以油養膚，近幾年化妝品行業大熱的領域，普遍都會用到生物發酵這項底層技術。
發酵技術，是利用微生物(如細菌和真菌)在特定條件下進行生長代謝，從而制備出微生物菌體、代謝產物或次級代謝產物的過程。
而在發酵過程中，微生物通過其生命活動產生活性酶或蛋白，這些物質能夠打穿植物細胞壁，將大分子物質轉化為易于吸收的小分子活性物。同時，微生物還會對物質原有的功能基團進行化學改性修飾，使其更加溫和、有效。
從歷史發展脈絡來看，發酵技術經過了多次迭代。
第一代原始發酵階段，源于9000年前人類釀酒。當時的發酵技術僅利用天然菌株和家中壇壇罐罐進行發酵，生產技術進步慢、效率低。
第二代工程化發酵階段，發生于十九世紀中期之后，發酵設備和工藝逐步標準化，迅速降低了啤酒、清酒、醋、醬等消費品的成本，發酵效率得到突飛猛進。
第三代微生物科學發酵階段，在二十世紀中期之后，微生物學快速進展，對發酵菌株選擇和代謝控制使得化妝品行業開發出大量的新原料，發酵產物被應用于眾多知名品牌原料中。
第四代合成生物學發酵階段，因為1996年全球首度完成酵母菌基因體序列定序，合成生物學異軍突起，微生物學家們對工程菌進行基因改造，提高了發酵技術純度和功效，大大降低了生產成本。
第五代智能發酵階段，大概在2015年后，隨著人工智能、計算信息學、信息生物學的廣泛使用，利用高通量實驗和人工智能研究方法，結合現代化工設備的自動控制儀器儀表，發酵技術極大提高混合物發酵液批次之間穩定性，獲得更好的皮膚護理效果。
簡單來說，發酵護膚就是采用這類生物發酵技術，讓天然原物料與微生物相互作用，產生具有護膚功效物質的護膚技術。這種護膚方式與傳統護膚相比，具有溫和安全、天然健康、吸收率高、毒副作用小等優勢，這也是其近年來備受市場青睞的原因。
并且，根據所使用的菌種不同，發酵護膚品可分為酵母發酵護膚品、乳酸菌發酵護膚品、藥用真菌發酵護膚品等多個類別。目前，在市場上常見的發酵護膚細分成分有二裂酵母發酵產物、乳酸桿菌發酵成分、酵母發酵成分等。
在商品品類方面，發酵護膚產品的身影幾乎遍布各個護膚品類，主要有面膜、面部精華、面部護理套裝、乳液/面霜、潔面等，豐富的品類選擇讓消費者能夠根據自己的膚質和護膚需求，找到適合自己的發酵護膚產品。
在國際上，許多知名品牌早已敏銳地捕捉到了發酵技術/成分在護膚領域的潛力，并推出了一系列深受消費者喜愛的產品。
1、具有修護能力的神奇活性精萃
雅詩蘭黛集團旗下的品牌海藍之謎（LAMER），其經典的奇跡面霜就運用了發酵技術。海藍之謎通過獨特的發酵工藝，將巨藻與其他多種珍貴成分相結合，經過3到4個月的發酵，萃取出具有強大修護能力的神奇活性精萃（MiracleBroth）。
這種精萃富含多種礦物質、維生素和氨基酸等營養成分，能夠深層滋養肌膚，增強肌膚的屏障功能，有效改善肌膚干燥、敏感、細紋等問題，幫助肌膚恢復健康、穩定的狀態，成為眾多消費者心目中的“護膚神器”，近期登上天貓榜單緊致面霜熱銷榜TOP6。
2、促進肌膚細胞新陳代謝的二裂酵母發酵產物溶胞物
2024年面世的進階版蘭蔻的超修小黑瓶精華，也是發酵護膚的明星產品之一。小黑瓶中添加了二裂酵母發酵產物溶胞物，這是由雙歧桿菌培養、滅活及分解得到代謝產物、細胞質片段、細胞壁組分及多糖復合體。
這種成分含有豐富的維生素、礦物質和氨基酸等，能夠促進肌膚細胞的新陳代謝，增強肌膚的自我修復能力。自推出以來，超修小黑瓶憑借其卓越的功效和良好的使用體驗，在全球范圍內收獲了大量粉絲，成為肌底液品類的標桿產品。
截至目前，淘天平臺已售超修小黑瓶6W+，成為近一周天貓榜單舒緩修護面部精華油熱銷榜TOP10。
3、出色的抗老和美白功效：精粹【VP8】成分
資生堂的悅薇珀翡系列同樣運用了發酵技術。該系列產品中添加了強化多效抗老煥白精粹【VP8】成分，包括東當歸根提取物、茶葉提取物、阿爾泰柴胡根提取物、歐洲水青岡芽提取物、油橄欖葉提取物等8種成分，這些發酵成分能夠抑制肌膚中的黑色素生成，淡化色斑，同時還具有抗氧化和保濕的功效，能夠改善肌膚的暗沉、干燥等問題，使肌膚變得更加明亮、緊致、水潤。
悅薇珀翡系列以其出色的抗老和美白功效，深受亞洲消費者的喜愛，在高端護膚市場中占據了重要的一席之地。
4、大米發酵液、清酒酵母&皮膚微生態技術
而此次科絲美詩與日本酒類企業白鶴酒造聯手打造的“itoshiro”品牌，其首款產品是UV提亮隔離霜。在成分表的核心位置，是白鶴酒造的“看家本領”——大米拋光發酵過程中，米糠、米曲富含維生素、氨基酸、礦物質等天然活性元素。
另外，據官網資料顯示發酵過程中清酒酵母產生的“α-EG（α-乙基-D-葡萄糖苷）”，可以幫助緊致皮膚；從“發酵酵母”研究中誕生的另一美容成分“Pink Biome”是一種粉紅酵母發酵液，通過維持大量含有胡蘿卜素的脂質來保護自己，能夠防止干燥。
與之相輔相成的，是科絲美詩鉆研14年的皮膚微生態技術。在這款隔離霜中，微生態科技如同“活性管家”，既能增強皮膚屏障抵御外界刺激，又能促進大米發酵液中營養成分的吸收，讓“自然發酵”與“科學調控”形成閉環。
在國內，隨著國貨品牌的崛起，越來越多的企業也開始在發酵護膚領域發力，通過自主研發和創新，推出了一系列具有競爭力的產品。
1、自主研發——極地酵母喜默因
自然堂作為國貨美妝的代表品牌之一，在發酵技術的應用上取得了顯著的成果。其自主研發的極地酵母喜默因 ，是從558株極地菌種中精心篩選而出，并采用了國際領先的第五代智能發酵技術，經過低溫無防腐的下游工藝，最大程度地富集了活性成分。
極地酵母喜默因 含有肌膚可識別的601種小分子活性成分，能夠促進新生因子生成，將新生信號因子Ki67的表達提高至5倍，達到直抵肌膚根源、更綜合的抗老效果。
基于極地酵母喜默因 ，自然堂推出了小紫瓶精華、極地圣水等一系列產品，受到了消費者的廣泛好評，據公開資料顯示，自然堂小紫瓶精華登上唯品會修護精華榜TOP2。這為國產化妝品在原料創新方面樹立了榜樣。
2、獨有專利成分——逆時因FerSivin
養生堂YOSEIDO通過樺褐孔菌和樺樹汁發酵，研究出獨有專利成分——逆時因FerSivin ，進入細胞級抗老2.0時代。
通過高等真菌發酵而來的逆時因FerSivin 在功效表現上十分突出，能夠在短短20分鐘內修復紫外線造成的DNA損傷，還具備阻斷衰老細胞信號傳遞的能力，可讓細胞年輕25%。
養生堂YOSEIDO圍繞逆時因FerSivin 推出了多款抗衰產品，如冬孕精華PRO等，為消費者提供了有效的抗衰解決方案，展現了國貨品牌在抗衰原料專研領域的實力。
3、專研科學配方體系——生物發酵的新型抗氧化技術
樂妍，作為一個根植于東方的植物發酵功效護膚品牌，以生物發酵的新型抗氧化技術為底盤，針對不同膚質和護膚訴求，專研科學配方體系。其與北商加美聯合成立發酵實驗中心，建立了天然功效植物資源管理庫和菌種庫，并申請了多項專利。
樂妍的濾痘平衡精華液添加了核心發酵成分芽孢桿菌發酵物復配多種植物提取物，能溫和祛痘控油，長效維穩痘肌，適用于敏感肌膚；酵萃保濕肌底液添加了90%雙重發酵新科技（60%大米發酵物+30%半乳糖酵母發酵物），復配槐花蕾提取物，具有御氧保濕，改善肌膚“疲態”的功效。
發酵護膚的趨勢和挑戰
發酵技術為美妝行業帶來了諸多積極影響，推動了整個行業的創新與發展。
一、在原料創新方面，發酵技術拓寬了美妝原料的來源和種類。
通過微生物發酵，可以將一些原本難以利用的天然物質轉化為具有護膚功效的活性成分，為化妝品配方師提供了更多的選擇。
例如，從植物中提取的大分子活性成分，經過微生物發酵后，能夠被降解為易吸收的小分子，如單糖等，不僅提高了原料的利用率，還增強了其護膚效果。同時，發酵過程中還可能產生一些新的活性物質，為美妝產品賦予獨特的功效，滿足消費者日益多樣化的護膚需求。
特別是近年來，在國家相關政策的鼓勵下，開發特色中草藥和發酵原料已成為行業大勢。酵母菌、曲霉菌、大米、梨果仙人掌莖等發酵產物濾液，成為護膚品的主要原料之一。
二、在市場競爭格局方面，發酵技術的應用為美妝品牌提供了新的競爭優勢。
隨著消費者對護膚產品的品質和功效要求越來越高，那些能夠率先掌握和應用先進發酵技術的品牌，更容易在市場中脫穎而出。
對于國貨品牌來說，發酵技術的發展更是提供了一個實現彎道超車的機會。通過自主研發和創新，國貨品牌可以打造出具有核心競爭力的產品，打破國際品牌在高端市場的壟斷地位，提升國產化妝品在全球市場的影響力。
三、在產品功效提升方面，發酵技術能夠使產品的功效更加顯著。
發酵產物中往往富含多種生物活性成分，這些成分能夠協同作用，從多個維度對肌膚進行護理。以抗老產品為例，發酵成分不僅可以促進膠原蛋白的生成，增強肌膚的彈性，還能夠抑制炎癥反應，減少自由基對肌膚的損傷，從而達到更全面、更有效的抗老效果。此外，發酵技術還可以改善產品的膚感和穩定性，提升消費者的使用體驗。
如今，越來越多的消費者開始關注“成分來源是否天然”“作用機制是否符合皮膚規律”，這一認知升級將反向推動行業回歸“以皮膚本質需求為核心”的研發邏輯。
而此次科絲美詩與百年酒企的合作，則展現了發酵護膚的另一路徑——“傳統工藝標準化+現代科技場景化”的模式：白鶴酒造的“古法發酵”提供了天然活性物質庫，科絲美的“微生態調控”賦予成分精準作用的能力。同時，“國際巨頭+本土百年企業”的組合沖擊，對全球品牌而言，是為“本地化合作”提供了范本——用本土特色原料嫁接全球技術，既能降低文化隔閡，又能強化產品差異化。
然而，發酵技術在美妝行業的應用也并非一帆風順，面臨著一些潛在的問題和挑戰。
首先，發酵技術的復雜性和專業性較高，對生產工藝和質量控制要求嚴格：不同的微生物菌種、發酵條件以及下游處理工藝，都會對發酵產物的質量和功效產生顯著影響。如果在生產過程中不能精確控制各個環節，就可能導致產品質量不穩定，甚至出現安全隱患。例如，發酵過程中可能會受到雜菌污染或者發酵工藝不完善等問題。
其次，發酵原料的成本相對較高。一方面，優質的發酵菌種和天然原料的獲取成本較高；另一方面，復雜的發酵工藝和嚴格的質量控制也增加了生產成本。這使得發酵護膚產品的價格往往相對較高，在一定程度上限制了其市場普及度。
對于一些消費者來說，較高的價格可能會讓他們望而卻步，選擇更為平價的傳統護膚產品。因此，如何在保證產品質量和功效的前提下，降低發酵原料和生產成本，是美妝企業需要解決的一個重要問題。
此外，消費者對發酵護膚的認知度和接受度還需要進一步提高。
雖然發酵護膚近年來逐漸受到關注，但仍有許多消費者對其原理和功效了解不足，存在一些誤解和疑慮。例如，部分消費者擔心發酵產品中含有微生物，使用后會對皮膚造成不良影響；或者對發酵成分的安全性和有效性持懷疑態度。
因此，美妝企業需要加強對發酵護膚知識的科普和宣傳，通過專業的渠道和方式，向消費者傳遞發酵護膚的科學原理等，提高他們對發酵護膚產品的認知度和接受度。
隨著消費者對健康、天然護膚產品的需求不斷增加，發酵護膚作為一種創新的護膚理念和技術，具有廣闊的市場前景。然而，要實現發酵護膚行業的可持續發展，美妝企業仍需不斷努力。相信在行業各方的共同努力下，發酵護膚將在美妝市場中綻放出更加絢爛的光彩，為消費者帶來更多優質、高效的護膚選擇。
